Confiture de mûres home made

N’avez-vous jamais pensé à faire vous-même votre propre confiture ? C’est simple comme un jeu d’enfants… Par exemple en vous promenant le long des champs vous pouvez trouver des mûres par kilos en quelques minutes !!!

Voici comment nous avons procédé : 

La cueillette des mûres, si possible évitez celles qui sont les plus rouges car elles ne fonderont pas suffisamment et vous aurez l’impression que votre confiture croque.
Une fois rentré chez vous il faut s’attaquer au tri. C’est fastidieux mais nécessaire car il peut y avoir des petits insectes types fourmis qu’il faut retirer ou bien la tige de la mûre qui est resté agrippé au fruit.
Laissez les tremper dans de l’eau froide au moins 2 heures puis les rincer soigneusement pour retirer la pollution et les « poils ».

Ensuite si vous êtes organisé et équipé, la tâche sera plus simple sinon avec un peu de courage et de volonté ça se passera très bien.

Il faut environ 50 cl d’eau, 750 gr de sucre (pour 1kg de fruit) dans une grande casserole, mélangez et portez à ébullition. Si vous avez un thermomètre de cuisine il faut que le l’eau monte à 120° pour que la consistance soit égale à du sirop.
Ajouter les mûres, mélanger régulièrement pendant 45 minutes.

Pendant les 45 minutes vous avez de quoi vous occuper ! On va stériliser les pots de confitures. Dans une casserole d’eau en ébullition mettez un par un les pots vides et lavés, une fois qu’ils ont suffisamment trempés dans l’eau bouillie mettez les pots sur la table sans toucher à l’intérieur. Même opération pour les couvercles.

Dans les 5 minutes dernières minutes de votre la future confiture, éteignez le feu et commencez à transvaser la confiture dans les pots stérilisés. Remplissez jusqu’à 1cm du pot, mettez un filet de citron, fermez bien et retournez le pot. Attention aux brulures, prenez un torchon !
Dans une bassine d’eau très froide mettez quelques glaçons et les pots de confitures. Ca va créer un très léger choc thermique qui va faire comme un « verrou » au pot.

Vous pouvez conserver vos pots de confiture pendant plusieurs mois, voir quelques années si les étapes ont été bien franchies ! Il ne vous reste plus qu’à déguster avec une bonne tartine !

Pour conclure, pour 5 kg de confiture vous avez besoin de :
- 3kg de mures
- 2kg de sucre spécial ou non confiture
- 1 citron
- 50 cl environ d’eau
- 1 thermomètre pour cuisine (faculatatif)

Le matériel :
- 6 pots de confiture vides et lavés
- 1 bassine
- 2 grandes casseroles
- des torchons et de la place !

Last modified on 12/09/2015


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